熊本とっぺん通信

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夏バテ解消レシピ「にがうりのかき揚げ」

   

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今が旬の「にがうり」を使った、栄養満点のかき揚げをご紹介します。教えてくださるのは、㈱le ciel bleu代表 廣綱裕子(ひろつなゆうこ)さん

実は苦味が少し不得意な田原店長も、パクパク食べれるレシピです。シンプルにお塩をつけて、サクサクとした食感と素材の味をお楽しみください。

材料 4人分

にがうり(大)・・1/2本
たまねぎ(大)・・1個
パプリカ・・・・・1個
むき海老・・・・・適量
天ぷら粉・・・・・大さじ2
揚げ油・・・・・・適量
※小さくて深めのフライパンに、2センチくらいの深さでOK

天ぷら衣・・・2カップ程度(天ぷら粉などでつくり、やや固めに)
おいしい塩・・・・少々

作り方

  1. にがうりを縦半分に切り種を取り除き、薄切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りに。パプリカは種とワタをとって細切りにする。DSC_0746
  2. ボウルに①とむき海老を入れ、天ぷら粉を大さじ2ほどまぶす。
  3. 天ぷら衣を②に入れて混ぜる。
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  4. 180度に熱したで、カリッとするまで揚げる。
    小さめに作ると食べやすいですよ。
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  5. 美味しいを振ってできあがり。

できあがり。

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栄養価が高く、夏バテ予防もしてくれる「にがうり」。
苦味と調理方法の分かりにくさから、ちょっぴり敬遠されがち・・・。
でも、実は、甘味のある野菜と合わせると、とーっても美味しく召し上がれます。
このかき揚げは、お子様にも、お酒のあてにもオススメです。

今日の献立にいかがですか。

このレシピでつかったお野菜

島田さんの「にがうり」

熊本とっぺん野菜|にがうり|1本 276円(税込)

熊本とっぺん野菜|パプリカ(赤・黄)|1袋322円(税込)

熊本とっぺん野菜|パプリカ(赤・黄)|1袋322円(税込)

熊本とっぺん野菜|たまねぎ|3玉 322円(税込)

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